Duygu Okşaş
Çocukların sık tükettiği hamburger ve köfte gibi kıyma ürünlerinin yeterince pişirilmeden tüketilmesinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, “Az pişmiş ette bulunan bakterilerin ürettiği toksinler, çocuklarda kanlı ishalden böbrek yetmezliğine kadar uzanan ağır sağlık tablolarına neden olabiliyor” ifadelerini kullandı.
Yeterince pişirilmeyen et ürünlerinin özellikle küçük çocuklarda ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, “Az pişmiş etle vücuda giren bakteriler çoğalarak toksin üretir. Bu durum genellikle kanlı ishal ve kusma gibi belirtilerle başlar, bazı vakalarda ise böbrek yetmezliğine kadar ilerleyebilir” dedi.
Kıyma Ürünlerinde Dikkat
Et ve kıyma tüketimi konusunda ailelere uyarılarda bulunan Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, “Etin bütün halde pişirilip mühürlenmesi durumunda bakterilerin büyük bölümü etkisiz hale gelebilir. Ancak kıyma söz konusu olduğunda risk artar. Çünkü bakteriler kıymanın iç kısımlarına kadar yayılabilir. Özellikle az pişmiş hamburger ve kıyma ürünlerinde bu risk daha yüksektir. Bu bakteriler vücutta çoğalarak toksin üretebilir” dedi.
Kanlı İshalden Böbrek Riskine
Söz konusu toksinlerin ilk olarak kanlı ishal ve kusma gibi belirtilere yol açabildiğini belirten Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, “Süreç ilerlediğinde kan hücreleri zarar görebilir ve ciddi kansızlık gelişebilir. Ardından böbrek yetmezliği ortaya çıkabilir. İleri vakalarda hastalık tablosu ağırlaşabilir. Hastalık yalnızca böbrekleri değil, beyin dahil birçok sistemi etkileyebilir. Kanlı ishal ve kusma şikayetiyle acil servise başvuran bazı hastalarda yapılan tetkiklerde böbrek yetmezliği geliştiğini gördük. Bu hastaları yoğun bakımda izlemek ve bazı durumlarda diyaliz tedavisi uygulamak gerekebiliyor” dedi.
72 Dereceye Dikkat
Et tüketiminde pişirme derecesinin büyük önem taşıdığını vurgulayan Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, “Kıyma ve et ürünlerinin iç sıcaklığının en az 72 dereceye ulaşması gerekir. Ayrıca çiğ ete temas eden maşa ya da tabağın pişmiş etle temas ettirilmemesi önemlidir. Etin güvenilir yerlerden temin edilmesi ve özellikle kıyma ürünlerinin iyi pişirilerek tüketilmesi gerekir” dedi.
Kaynak:
https://hurbakisgazetesi.com/2026/03/07/az-pismis-et-cocuklar-icin-buyuk-risk/
07/03/2026
22:35
