Ata Burak Özdemir
Eskiden geleneksel ritüellerin vazgeçilmezi olan Türk kahvesi, bugün modern mutfakta yorumlanarak kekten muhallebiye kadar lezzetli bir dönüşüm yaşıyor.
Türk kahvesi uzun yıllar kendi ritüeliyle sınırlı kaldı; küçük bir fincan, su ve sohbetle anıldı. Ancak bugün mutfağa girerek tatlılarda sadece aroma değil, karakter belirleyen bir ana malzemeye dönüşüyor.
Günümüzde Türk kahvesi, mutfaklarda farklı formlarla kendine yer buluyor; kek harcına eklenen ince bir dokunuş, kurabiyelere derinlik katan bir aroma ya da muhallebilere karakter veren güçlü bir bileşen olarak öne çıkıyor. Özellikle brownie ve ıslak kek gibi yoğun tatlılarda kahvenin hafif acılığı, şekerin baskınlığını dengeleyerek daha rafine bir lezzet sunuyor. Kurabiyelerde ise damakta kalıcılığı artıran bir etki yaratıyor.
Aslında amaç yalnızca “kahveli tatlı” yapmak değil; tatlıyı daha dengeli, daha katmanlı ve daha unutulmaz hale getirmek.
https://www.cumhuriyet.com.tr/yasam/ayin-gastronomi-akimi-turk-kahvesinin-yolculugu-2490213 KAYNAK
(28:03:2026/20:06)
